Descrizzione

Parametri tecnichi

Introduzione di l'equipaggiu:

U tumbler à vacuum utilizeghja u principiu di l'impattu fisicu per fà chì a carne si sbuccia in su è giù in un tumbler sottu vacuum, creendu un effettu di massaggio è di marinatura. Questu assicura chì a carne assorbe uniformemente a marinata, migliurà a so forza di ligame è l'elasticità. A macchina agisce ancu cum'è un pulmone, chì permette à a carne di espansione è cuntrazione in u tumbler. Stu muvimentu reciprocu migliurà a struttura di a carne, permettendu chì a marinata sia assorbita. Stu prucessu rinforza a forza di ligame è l'elasticità di a carne, rinfurzendu u so gustu è l'aspettu transversale-, è aumentendu a so ritenzione d'acqua per aumentà u rendiment.

L'intera macchina hè tipicamente custruita di l'acciaio inossidabile SUS304, risponde à i standard di igiene alimentaria. I tumblers vacuum muderni spessu incorporanu a tecnulugia di cunversione di freccia è di cuntrollu di l'urdinatore, rendenduli più sicuri, più convenienti, più -energetici è più efficaci.

Principiu di travagliu

1. Tumbling fisicu:

Quandu u tamburinu gira, a carne à l'internu di u tamburinu hè alzata da i platti di guida o paddles, poi casca liberamente, collidendu è scontru cù a carne sottu. Stu prucessu addolcisce a carne prima rigida, allunta u tessulu musculare, è facilita a penetrazione è a diffusione di u marinatu.

2. Ambiente Vacuum:

Sottu vacuum, a carne si dilata è si stende, facendu più faciule per l'ingredienti per assorbe. Un ambiente vacuum inibisce ancu a crescita è a ripruduzzione di i microorganismi, riducendu i fatturi chì ponu causà l'ossidazione di l'alimentariu o spoilage.

3. Respirazione (Opcional):

Certi mudelli presentanu una funzione di respirazione, chì permettenu l'aspirazioni simultanee durante u tumbling, o l'alternazione trà u vacuum è a pressione atmosferica. Stu metudu di tumbling di respirazione accurta in modu efficace u tempu di tumbling è migliurà l'efficienza di tumbling.

4. Promuove a Cunversione di Protein:

Attraversu tumbling è cumpressione mutuale, i proteini di carne sò spartuti in acqua -prutini sulubbili, facennu li più faciuli assorbita da u corpu è migliurà a stickiness è sliceability di u pruduttu.

Parametri è descrizzione di l'equipaggiu:

Capacità di carica: Tipicamente 50% -75% di u voluminu di u tamburinu per assicurà un spaziu di tumbling adattatu.

Potenza: Questu include u putere di u mutore di tamburi è l'accessori cum'è a pompa di vacuum. I tavule spessu riportanu u putere tutale.

Velocità: Certi mudelli più recenti supportanu l'unità di frequenza variabile, chì permettenu l'aghjustamentu di a velocità basatu annantu à e diverse esigenze di produttu è di prucessu.

Potenza: I mudelli più chjuchi ponu avè una opzione 220V, ma i mudelli cummirciali è industriali generalmente utilizanu tensione industriale 380V.

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Vantaghji di l'equipaggiu

1. Qualità di u produttu mejorata:

Promuovendu l'estrazione di sali-proteini solubili, rinforza in modu efficau a forza di ligame di a carne, tenderizingla è rinfurzendu a so struttura. Assicureghja ancu chì u pruduttu di carne hè sliceable è impedisce a rottura è cracking durante a fetta.

2. Rendimentu Migliuratu:

Tumbling in un ambientu di vacu aumenta a retenzioni d'acqua è riduce a perdita di succhi durante a cucina, aumentendu significativamente u rendiment di i prudutti finiti.

3. Tempu di curazione ridottu:

Paragunatu à a curazione statica, u vacuum tumbling accurtà significativamente u tempu chì ci vole à a marinata per penetrà è diffusa, migliurà l'efficienza di a produzzione.

4. Altu Livellu di Automatizazione:

U tempu di funziunamentu tutale, u tempu di tumbling, è u tempu di riposu pò esse programatu cù un relé di tempu o PLC, chì permette l'operazione automatica è riducendu l'intensità di u travagliu.

5. Igiene è Sicurezza:

L'-custruzzione in acciaio inox hè faciule da pulisce, è u statu di vacu impedisce a crescita microbica, aiutendu à assicurà a sicurità di u produttu.

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