L'investimentu in una linea di produzzione di congelazione-asciugatura richiede un grande investimentu di capitale, cusì a selezzione di capacità determina direttamente se u prugettu pò ottene i profitti previsti. In u mercatu, duie idee tipiche di selezzione sbagliata esistenu largamente. Certi clienti si preoccupanu di a capacità di produzzione insufficiente dopu avè ricivutu ordini grossi, cusì sceglienu direttamente i liofilizzatori di grande-scala oltre a dumanda attuale. Quandu l'ordini entra in a stagione off-, l'equipaggiu funziona sottu una carica bassa o ancu stà inattivu. Tuttavia, i costi fissi cum'è l'affittu di l'attellu, l'ammortizazione di l'equipaggiu è u cunsumu d'energia ausiliaria esistenu sempre ogni ghjornu, chì aumentanu assai u costu di produzzione cumpleta di ogni kilogramu di prudutti finiti. À u cuntrariu, certi cumpratori si riferiscenu solu à l'ordine di batch in u stadiu iniziale è selezziunate l'equipaggiu cù una capacità di carica troppu chjuca. Una volta chì a dumanda di u mercatu aumenta rapidamente, a capacità di produzzione ùn pò micca mantene l'ordine. I clienti ùn ponu micca furnisce merchenzie in u tempu, chì porta à a perdita di clienti stabili di l'oltremare è à l'opportunità di sviluppu di u mercatu mancatu.
A staghjunalità di a materia prima hè un fattore chì ùn pò esse ignoratu in a pianificazione di capacità. A maiò parte di i frutti è ligumi anu brevi ciculi di cugliera cuncentrati. E fabbriche devenu compie a trasfurmazione centralizzata in una finestra di tempu limitata. Se a capacità massima di trasfurmazioni di l'equipaggiu ùn pò micca affruntà u voluminu di materia prima di punta, un gran numaru di materie prime fresche si deteriorarà, purtendu una perdita irreversibile di materia prima. In l'off-stagione di materie prime, l'imprese ponu urganizà una piccula produzzione in batch-ragiunamente per equilibrà a rata di utilizazione media annuale di l'equipaggiu.
Hè criticu per distinguerà a capacità di carica statica di una-ora è a pruduzzione di ogni ghjornu. Diverse materie prime anu cicli di sublimazione completamente differenti. Freeze-verdure secche, bacche è materiali di carne varianu assai in a durata di l'asciugatura. Avemu bisognu di calculà u numeru di lotti operabili ogni ghjornu secondu e caratteristiche di u materiale, piuttostu cà solu piglià a capacità di carica nominali cum'è standard di output di ogni ghjornu. A nostra squadra di ingegneria cumbinerà i tipi di materia prima di i clienti, i prudutti finiti di destinazione è i parametri di prucessu per furnisce una riferenza precisa di calculu di capacità.
Per i clienti chì a dumanda di u mercatu ùn hè micca verificata cumplettamente, favuremu schemi d'investimentu modulari in fasi. Cumprate prima l'ospite di congelazione di u core -asciugatura per scuntrà a pruduzzione di prova in batch-piccola è teste di mercatu. Dopu chì l'ordini d'oltremare sò gradualmente stabilizzati, aghjunghje unità supplementari di essiccatore congelatore o supportu l'equipaggiu di pretrattamentu passu per passu per realizà l'espansione di capacità. Stu modu disperse una-pressione di capitale una volta è riduce in modu efficace i risichi di fluttuazioni di u mercatu.
Un layout di capacità scientifica è rigurosa permette à i prughjetti di liofilamentu di -affruntà sia a dumanda di ordine di punta è a produzzione bassa-load off-stagione, mantene un tassu stabile di funziunamentu di l'equipaggiu tuttu l'annu, è stabilisce una basa solida per l'imprese per ottene benefici continui è stabili da l'imprese di alimenti liofilizzati.
